Taquitos de pescado con pico de gallo de piña

Ingredientes:

  • 2 a 3 filetes de mero
  • 1 ½ taza de harina
  • 1 huevo
  • Cerveza local
  • Ajo molido marca Chef Piñeiro
  • 1 taza de tomates cortados en cuadritos
  • ¾ taza de piña cortada en cuadritos
  • ¼ de cebolla roja cortada en cuadritos
  • 1 cucharada de ajo molido marca Chef Piñeiro
  • 2 limones
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 8 plantillas de maíz
  • Sal y pimienta a gusto
  • Cilantrillo fresco a gusto
  • Aceite para freír
  • 1 aguacate rebanado
Procedimiento:

Cortar el pescado en tiras y sazone con sal y pimienta. En un envase mezcle la harina, huevo, ajo, y agregue cerveza hasta obtener consistencia de mezcla de pancakes y sazone a gusto con pizca de sal y pimienta. Pase las tiras de pescado por la mezcla, escurra exceso y fría por aprox. 3 a 4 minutos. En un nevase mezclar los tomates, pina, cebolla, ajo, jugo de los limones, aceite de oliva extra virgen y sazone con cilantrillo, sal y pimienta. En una sartén tostar ligeramente las plantillas y colocar el pescado frito en el centro y sobre el mismo el pico de gallo y decore con aguacate.

Leave a Reply