Pechugas de pollo en salsa agridulce con vegetales asado

Ingredientes:

  • 3 a 4 pechugas de pollo
  • 1 taza de jugo de uva Welch’s
  • ¼ taza de salsa soya
  • ½ taza de azúcar morena
  • 1 rebanada de jengibre fresco
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cebollín rebanado
  • 1 berenjena
  • 1 zuchinni
  • 1 calabacín amarillo
  • 1 pimiento verde y rojo
  • 1 cebolla roja
  • Ajo a gusto
  • Romero a gusto
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceite de oliva a gusto
Procedimiento:

Sazonar las pechugas con sal y pimienta y cocinar en una sartén con aceite de oliva por aprox. 6-8 minutos por lado. En una cacerola colocar el jugo, soya, azúcar, jengibre, ajo, cebollín y hervir a fuego mediano hasta llegar a una consistencia de syrup. En una bandeja con papel de hornear colocar los vegetales cortados uniformemente, sazone con sal, pimienta, ajo, romero y aceite de oliva, mezcle bien y hornee a 375 grados por aprox. 35 minutos.

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